| 500g di fettuccelle (o linguine) | |
| 300g di totani freschi | |
| Un limone dalla buccia commestibile | |
| Uno spicchio d'aglio | |
| 2/300g di pomodori pelati | |
| Una presa di prezzemolo tritato | |
| Peperoncino (facoltativo ma consigliato) | |
| Extravergine Terre Rosse |
Un buon limone, qualche pomodoro pelato, un pizzico di peperoncino e le fettuccelle con i totani (e scorza di limone) sono servite in pochi minuti. Il piatto non è difficile da fare ma attenzione agli sbalzi di temperatura: i molluschi non li amano e si irrigidiscono al primo spiffero...
| 1. | Eviscerate e pulite i totani e tagliateli a pezzi non stroppo grossi |
| 2. | A parte schiacciate con le mani (non frullare) i pomodori pelati |
| 3. | Mettete a scaldare lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia nell'olio e quando imbiondisce calateci i totani coprendo subito la casseruola con il coperchio |
| 4. | Dopo tre/quattro minuti spruzzate con il vino bianco e ricoprite di nuovo |
| 5. | Quando il vino è evaporato, aggiungete i pomodori, il peperoncino e fate cuocere per circa mezz'ora (il sugo sarà pronto quando il pezzo più grande del totano sarà morbido) |
| 6. | Lessate le fettuccelle e calatele al dente nel sugo, facendo saltare per qualche minuto |
| 7. | Servite grattugiando su ogni piatto un po' di scorza di limone e finendo con il prezzemolo tritato |
Lascia un commento